【オンラインレッスン】 vol.38 『ケークマロンココ』『蒸し焼きマロン』
¥5,500($35.05)
COMING SOON
販売期間
2026年10月2日 10:00 ~ 2026年10月4日 23:59
※販売期間・内容は予告なく変更になる場合があります。
＼ 10/2(金)〜10/4(日) 3日間限定特典 ／
10/2(金)〜10/4(日)の3日間にお申し込みいただいた方限定で、
特別資料
『パティシエが選ぶ！100均で買っていい製菓道具・買わなくていい製菓道具』をプレゼント！
【レッスン日程・内容】
◎メインレッスン 10/8(木) 11:00〜13:30予定
『ケークマロンココ』
◎エキストラレッスン 10/9(金) 11:00〜13:30予定
『蒸し焼きマロン』
※どちらも作り方の『まとめ動画』を配布いたします。
【ライブ参加について】
◎10/7(水)までのお申し込み
→ 10/8(木)・10/9(金)のライブにリアルタイムでご参加いただけます。
◎10/8(木)以降のお申し込み
→ アーカイブでのご視聴となります。
【サポート期間】
◎質問サポート 2026/12/12(土)まで
◎アーカイブ視聴期間 2026/12/12(土)まで
【レッスン内容】
難易度 : ★★☆☆☆ (初級)
「パウンドケーキって、材料を混ぜて焼くだけ」
そんなイメージはありませんか？
ただ、シンプルな焼き菓子だからこそ材料の温度や混ぜ方、
生地の状態によって仕上がりに大きな差が出ます。
今回のメインレッスンは秋の味覚を詰め込んだ『ケークマロンココ』
しっとりとしたケーク生地に、たっぷりの栗とクランベリーを加え、グランマニエの風味をアクセントにしています。
さらに表面にはココナッツのダコワーズ生地を絞り、ケーク生地と一緒に焼き上げます。
しっとりとしたケークと香ばしいダコワーズ。
2つの異なる生地を一度に焼き上げる、食感も楽しいケークです。
そしてエキストラレッスンでは、
栗のおいしさをぎゅっと凝縮した『蒸し焼きマロン』を作ります。
栗のペーストとミルクチョコレートを合わせた生地を湯煎焼きにすることで、ねっとり濃厚な食感に。
中には栗をゴロゴロと加え、底にはサクサクのシュトロイゼルショコラとベリーのコンフィチュールを添えています。
濃厚な栗にサクサクの食感とベリーの酸味を重ねた、小さくても満足感のあるお菓子です。
【学べるポイント】
・しっとりとしたケーク生地の作り方
・パウンドにおける乳化の考え方
・ケーク生地とダコワーズ生地を同時に焼き上げる方法
・ダコワーズのメレンゲの立て方と見極め
・チョコレートの乳化のポイント
【主に使用する道具等】
◎18cmパウンド型（長さ18×幅7×高さ6cm）
※エキストラレッスンで使用する型・道具については、レシピ内で詳しくご案内いたします。
【レッスンについて】
⚫︎zoomライブを使用したデモンストレーション形式でのレッスンとなります。ご購入後にレシピと作り方をまとめたものをPDFでお渡し致しますので、ご自身で印刷して頂きメモをとりながら活用ください！
⚫︎サポート期間（質問回答）はレッスン日より約2ヶ月間となります。アーカイブをご覧の方も、実際に作ってみて質問がたくさん出てくると思いますので、どんどんご質問ください。オープンチャットにてお受けします。
⚫︎アーカイブ動画の視聴期間も約2ヶ月後までとなっております。当日ご覧になれない方もご安心ください。
繰り返し何度でもご覧になられます。
【ご購入後の流れ】
①レシピ（PDF）をダウンロード
↓
②レシピをご覧になって頂き、レッスンのオープンチャットに参加をお願いいたします。
↓
③当日までにzoomリンクをお伝えするので、リアルタイム参加される方はそちらからご参加ください。
(レッスン終了後ライブアーカイブのURLもお伝えします。)
↓
④あとは当日、楽しみながら一緒にレッスンをしましょう！
【レッスンの視聴についての注意事項】
・ライブを見ながら一緒に作って頂くことも可能ですが、配信時間の関係上、差し替えなどを行う可能性もございます。
・Instagram、zoom視聴にかかる通信費は、お客様のご負担となります。
・Instagram、zoom不具合やインターネット回線の状況などにより、ライブ配信が正常に視聴できない、あるいは、視聴することにより何らかの障害が起こった場合においても、一切の責任は負えません。
・レッスンのライブ配信の日程やメニューは、都合により変更となる場合があります。
・配信した映像や投稿、レシピに関する著作権は、「お菓子教室totto」に帰属します。許可なく複製、転載、譲渡、寄与、二次利用などをすることはできません。
