【オンラインレッスン】 vol.37 『グレープフルーツとミントのダコワーズ』
¥5,500
COMING SOON
販売期間
2026年9月4日 10:00 ~ 2026年9月6日 23:59
※販売期間・内容は予告なく変更になる場合があります。
【⚠️先行特典レシピは9/6(日)までのお申し込みです】
・9/18(金)19(土)のライブにリアルタイム参加希望の方は9/17(木)までのお申込みで参加できます。
・9/17(木)以降のお申込みの場合はアーカイブでの視聴となりますのでよろしくお願いします。
【レッスン日程・内容】
◎メインレッスン 9/18(金) 11:00〜13:30予定
『グレープフルーツとミントのダコワーズ』
◎エキストラレッスン 9/19(土) 11:00〜13:30予定
『ダコワーズサンド』
※どちらも作り方の『まとめ動画』を配布いたします。
◎9/4(金)〜9/6(日)の3日間の先行お申し込み期間にお申し込みの方限定で『ダコワーズノワゼットオランジュ』(レシピのみ)を特別プレゼント！
【サポート期間】
◎質問サポート 2026/11/14(土)まで
◎アーカイブ視聴期間 2026/11/14(土)まで
【レッスン内容】
難易度 : ★★☆☆☆ (初級)
ダコワーズというお菓子を知っていますか？
一般的には、小さく焼いた生地にクリームをサンドした焼き菓子を思い浮かべる方が多いかもしれません。
でも今回のレッスンでは、ダコワーズをケーキの土台として使い、グレープフルーツとミントを合わせた、爽やかな一台に仕上げます。
今回作るのは『グレープフルーツとミントのダコワーズ』です。
実はこのお菓子、僕が10年以上前パティシエとして働いていた頃にフランス人シェフの講習会で出会い、ずっと記憶に残っている大好きなお菓子です。
さっくり、ふんわりと焼き上げたミント香るダコワーズ生地に、なめらかなクリームとグレープフルーツを合わせます。
グレープフルーツの酸味とほろ苦さ、ミントの爽やかな香り。
そこにダコワーズの香ばしさとクリームのコクが重なり、ひと口の中でいろいろな味や香りが広がります。
見た目はタルトのようですが、タルト生地のように生地を休ませたり、伸ばしたり、型に敷き込んだりしなくても作れるのが魅力。
お菓子作り初心者の方にも、ぜひ挑戦してもらいたいお菓子です。
そして今回も、ただレシピ通りに作るだけではなく、
「なぜこうするのか？」
「どうすれば失敗しにくくなるのか？」
といった、他のお菓子作りにも応用できるポイントをお伝えします。
さらにエキストラレッスンでは、厚めに焼いたダコワーズ生地に、ホワイトチョコとバターを使った簡単なバタークリームをサンドした『ダコワーズサンド』を作ります。
材料を合わせるだけのシンプルなクリームですが、温度やバターの状態によって仕上がりが変わります。
バターを気泡させる意味や、なめらかに仕上げるためのポイントも一緒に学んでいきましょう。
ダコワーズの基本から、素材の組み合わせ、クリームの考え方まで。
「分かるともっとお菓子作りが楽しくなる」そんなレッスンです！
【学べるポイント】
・さっくり、ふんわりとしたダコワーズの作り方
・メレンゲの立て方と見極め
・カスタードの炊き方
・簡単なバタークリームの作り方
・ダコワーズ生地を使ったアレンジ方法
【主に使用する道具等】
◎直径15cm 高さ3cmセルクル
◎直径6〜7cm 高さ1.5cmのセルクル
(1個でもできますが6個あると効率的です)
◎ハンドミキサー
◎絞り袋・口金
【レッスンについて】
⚫︎zoomライブを使用したデモンストレーション形式でのレッスンとなります。ご購入後にレシピと作り方をまとめたものをPDFでお渡し致しますので、ご自身で印刷して頂きメモをとりながら活用ください！
⚫︎サポート期間（質問回答）はレッスン日より約2ヶ月間となります。アーカイブをご覧の方も、実際に作ってみて質問がたくさん出てくると思いますので、どんどんご質問ください。オープンチャットにてお受けします。
⚫︎アーカイブ動画の視聴期間も約2ヶ月後までとなっております。当日ご覧になれない方もご安心ください。
繰り返し何度でもご覧になられます。
【ご購入後の流れ】
①レシピ（PDF）をダウンロード
↓
②レシピをご覧になって頂き、レッスンのオープンチャットに参加をお願いいたします。
↓
③当日までにzoomリンクをお伝えするので、リアルタイム参加される方はそちらからご参加ください。
(レッスン終了後ライブアーカイブのURLもお伝えします。)
↓
④あとは当日、楽しみながら一緒にレッスンをしましょう！
【レッスンの視聴についての注意事項】
・ライブを見ながら一緒に作って頂くことも可能ですが、配信時間の関係上、差し替えなどを行う可能性もございます。
・Instagram、zoom視聴にかかる通信費は、お客様のご負担となります。
・Instagram、zoom不具合やインターネット回線の状況などにより、ライブ配信が正常に視聴できない、あるいは、視聴することにより何らかの障害が起こった場合においても、一切の責任は負えません。
・レッスンのライブ配信の日程やメニューは、都合により変更となる場合があります。
・配信した映像や投稿、レシピに関する著作権は、「お菓子教室totto」に帰属します。許可なく複製、転載、譲渡、寄与、二次利用などをすることはできません。
